تعتبر القطايف من الحلويات الشرقية، والتي اشتهر تقديمها في شهر رمضان الكريم. تتعدد طرق تقديم القطايف، حيث تتنافس ربات المنزل على تقديم أشهى الحلويات في رمضان. لذلك حرص مامي بيديا على تقديم أسهل طريقة لعمل القطايف في المنزل. يمكنكِ طباعة هذه الوصفة والاحتفاظ بها لتكرارها مرة أخرى.
أسهل طريقة عمل القطايف مثل المحلات
طريقة عمل عجينة القطايف
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجاهزة.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- 2.5 كوب من الدقيق.
- 2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ذرة ملح.
- زيت للتسوية.
مقادير حشو القطايف
- سكر.
- زبيب.
- مكسرات (حسب الرغبة).
- جوز هند (اختياري).
طريقة عمل القطايف
- ضعي الدقيق والخميرة والبيكينج بودر والسكر والماء في الخلاط واضربيهم حتى الحصول على القوام متجانس، ثم اتركيه حتى يتخمر لمدة 10 دقائق.
- ضعي مقلاة مناسبة على النار، وادهنيها بالزيت، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الخليط على المقلاة.
- تقلب القطايف على الوجهين حتى تمام النضج.
- استخدمي القطايف عن طريق حشوها بالحشوة المفضلة وتقلى في الزيت، ثم ضعيها في الشربات البارد وصفيها.
مقادير شربات القطايف
- 2 كوب من السكر الأبيض.
- 2 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- فانيليا.
طريقة تحضير شربات القطايف
- ضعي السكر والماء في وعاء على النار.
- قلبي السكر جيدًا حتى الغليان.
- أضيفي عصير الليمون والفانيليا واتركيهم دقيقتين على نار هادئة.
- يستخدم الشربات بارد.
الأسئلة الأكثر شيوعًا
ما هي خلطة القطايف؟
تكون مقادير عجينة القطايف الناجحة هي:
- 3 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب ونصف من الماء.
كيف اعرف ان عجينة القطايف ناجحة؟
اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. تكون الخميرة جيدة إذا تشكلت رغوة على سطح الخليط. بينما إذا ظل الخليط على حاله ، فستحتاج إلى خميرة جديدة. أما إذا كان العجين يحتوي على فقاعات أثناء القلي، فهذا يعني أن العجين قد نجح.
هل يمكن عمل القطايف بدون سميد؟
- في وعاء أضيفي الحليب والخميرة واخلطيهم جيدًا.
- اتركي الخليط لمدة 5 دقائق.
- نضيف الدقيق على دفعات ونخلط جيدًا.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
ما هو سبب فشل عجينة القطايف؟
هناك أسباب أساسية لفشل عجينة القطايف منها نوع الدقيق نفسه، قد لا يكون نوع الطحين جيدًا أو تكون الخميرة فاسدة، فتفشل عجينة القطايف، بالإضافة إلى عدم نخل الدقيق أو عدم ترك العجينة لفترة كافية لتتم عملية التخمير، كما يجب الحرص على أن كمية الماء تساوي كمية الدقيق.
كيف اعرف ان العجين تخمر؟
بعد أن ترتفع العجينة لفترة، ستنبعث منها رائحة كريهة. يلاحظ بعض الناس أن خلطاتهم قد تكون رائحتها مثل الكحول أو البيرة، أو تكون حامضة جدًا أثناء التخمير أو بعده، لكن هذا طبيعي تمامًا ولا يعني أن المزيج سيئ. نعم، إذا انفجرت العجين، فستكون رائحته كريهة، ولكن يمكن أن تكون رائحته سيئة بسبب عملية التخمير أيضًا.
ما هو السر في رائحة القطايف؟
1 ملعقة كبيرة فانيليا أو محلب مطحون أو ماء زهر أو مستكة مطحون، فتكون سر نكهات القطايف هي المنكهات المضافة مثل ماء الورد والفانيليا.
بعد أن تعرفتي على طريقة عمل القطايف في المنزل يمكنكِ الآن تحضيرها بسهولة. كما يمكنكِ استخدام حشوات مختلفة حسب الرغبة. تقدم القطايف المحشية قشطة أو كريم شانتيه أو مكسرات. اختاري ما تفضليه وقدمي أشهى قطايف لأسرتكِ في المنزل، وشاركينا برأيكِ في هذه الوصفة.
