يرجع تاريخ وصفة الكشري إلى الأصول الهندية، ولكن عمل المصريون على تغيير بعض مكونات الوصفة لتناسب العادات المصرية، لذلك أطلق عليه الكشري المصري. تسعى الكثير من النساء إلى الوصول لطريقة مثالية في إعداد الكشري المصري لتصل إلى نفس مذاق الكشري المصري الجاهز في محلات وعربات الكشري. يقدم لكِ موقع مامي بيديا أفضل طريقة لعمل الكشري المصري خطوة بخطوة. يمكنكِ طباعة الوصفة والاحتفاظ بها لتكرارها مرة أخرى.
طريقة عمل الكشري المصري على أصوله
العدس والأرز
- 1 كوب من العدس الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1.5 كوب من الأرز المصري.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- شعرية محمرة (اختياري).
المكرونة
- 200 جرام من المكرونة المرمرية.
- 100 جرام مكرونة إسباجتي (اختياري).
- 0.5 صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
الحمص
- 0.25 كيلو من الحمص.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء مغلي.
البصل
- حلقات بصل (عدد 2 بصلة).
- 3 ملعقة كبيرة من الدقيق (اختياري).
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت للقلي.
الصلصة
- 4 فص ثوم مفروم.
- زيت ذرة.
- 4 حبات طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر.
طريقة إعداد الكشري المصري
- يفضل نقع العدس لمدة ساعتين، وكذلك الحمص لمدة 12 ساعة على الأقل.
- اسلقي الحمص بعد النقع وصفيه من ماء السلق.
- ضعي العدس في وعاء به ماء مغلي مع الثوم والزيت على نار هادئة حتى تمام النضج.
- أضيفي الأرز المغسول والملح والكمون للعدس وقلبيه جيدًا مع إضافة ماء يكفي لتسوية الأرز، ضعي الشياطة تحت الوعاء على نار هادئة واتركيه حتى تمام نضج الأرز مع التقليب.
- يمكنكِ إضافة شعرية محمرة لخليط العدس والأرز عند إضافة الأرز (اختياري).
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي، ثم صفيها من ماء السلق.
- ضعي الزيت في وعاء على النار وحمري الثوم المفروم حتى الحصول على لون ذهبي، ثم صبي الطماطم المضروبة في الخلاط، وأضيفي الملح والفلفل والسكر والشطة (اختياري). اتركي الطماطم حتى تتسبك وتثقل.
- قطعي البصل إلى حلقات وضعي عليها الدقيق والملح مع التقليب (اختياري)، ثم انخليها للتخلص من الدقيق الزائد وحمريها في الزيت حتى الحصول على اللون الذهبي المميز لها.
لتحضير طبق كشري مصري
- ضعي 2 ملعقة كبيرة من الصلصة على المكرونة.
- ضعي طبقة من المكرونة، ثم طبقة من الأرز بالعدس، ثم صلصلة الطماطم.
- زيني طبق الكشري بحلقات البصل.
- قدمي الدقة بجانب طبق الكشري، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل دقة الكشري المصري
المكونات
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة خل.
- 5 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب من الماء.
الخطوات
لتحضير الدقة: حمري الثوم في الزيت حتى يتغير لونه، ثم ضعي الماء والخل والتوابل، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.الأسئلة الشائعة
ازاي اعمل كشري زي المحلات؟
ضعي ملعقة ونصف من زيت الذرة في وعاء وحمري به البصل، ثم صفي البصل من الزيت، واستخدمي الزيت في تحمير الشعرية، ثن ضعي الأرز والعدس والثوم والملح مع التقليب وضيفي مقدار الماء واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
هل الكشري صحي ام لا؟
يعتبر الكشري من الوجبات الصحية، وذلك لاحتوائه على نسب عالية من البروتين، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن والحديد. فيعمل على تقوية المناعة، ويمد الجسم بالدهون والحديد والكالسيوم والفيتامينات الموجودة في صلصة الطماطم ويحتاجها الجسم.
لماذا سمي الكشري بهذا الاسم؟
يعود أصل تسمية كشري في التاريخ إلى كلمة هندية، وهي “كتشري”، والتي تعني وجبة هندية تقدم في الهند مكونة من الأرز والعدس.
يعتبر الكشري المصري من الوجبات المتكاملة، حيث يحتوي على عناصر غذائية هامة، بالإضافة إلى مذاقه الشهي. تحرص ربة المنزل على تحضيره لأسرتها. لذلك يهتم موقع مامي بيديا على تقديم أشهى الوصفات بأبسط الطرق ليساعدكِ في تحضيرها بسهولة وبمكونات متوفرة في كل بيت. شاركينا بطريقتك في تحضير طبق الكشري المصري في المنزل.
