العسل الأسود (Black Honey) هو العسل الذي يستخرج من نبات قصب السكر، ويعرف بقوامه السميك ولونه الأسود، كم يطلق عليه اسم دبس قصب السكر (Molasses) أو عسل قصب السكر. يتميز العسل الأسود بفوائده العديدة لصحة الإنسان، وذلك نتيجة لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات. فما هي أهم فوائد العسل الاسود للصحة؟
فوائد العسل الاسود ما هي؟
يتميز العسل الأسود باحتوائه على نسب عالية من مضادات الأكسدة، والتي تعمل على حماية خلايا الجسم من الإجهاد التأكسدي الناتج عن الإصابة بالأمراض المزمنة والسرطان. لذلك هناك الكثير من الفوائد له كالتالي:
1. فوائد العسل الاسود على الريق
يعمل العسل الأسود على تزويد الجسم بعنصر الحديد، والذي يساعد في علاج الأنيميا وفقر الدم، وذلك عن طريق تناول ملعقة كبيرة من العسل الأسود مع كوب من الماء الدافئ على الريق صباحًا وبشكل يومي. كما يساعد في زيادة نضارة البشرة وعلاج مشكلات البطن والتخلص من ألم البطن.
2. فوائد العسل الاسود للأنيميا
يساعد العسل الأسود في علاج فقر الدم (Anemia)، والذي ينتج بسبب نقص نسب الحديد في الجسم، وتظهر على المريض بعض الأعراض مثل الشعور بالتعب والإجهاد والضعف العام، ونقص خلايا الدم الحمراء في الدم. يعمل العسل الأسود على زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء وعلاج فقر الدم، نتيجة لوجود حمض الفوليك به.
3. فوائد العسل الاسود للأطفال
يحتوي العسل الأسود على كلًا من الحديد والمغنيسيوم، وهما من العناصر الهامة لنمو الأطفال، وتستخدم في تقليل أعراض متلازمة فرط الحركة ونقص الانتباه (Attention Deficit Hyperactivity Disorder, ADHD) عند الأطفال.
4. فوائد العسل الاسود قبل النوم
يمكنكِ المواظبة على تناول ملعقة من العسل الأسود قبل النوم يوميًا، وذلك للاستفادة من فوائده، حيث يعتبر من المكملات الغذائية. فيساعد على علاج ضغط الدم، وتخفيف تشنج العضلات والوقاية من الإصابة بالسكتة القلبية.
5. فوائد متنوعة للعسل الأسود
- يستخدم بدلاً من السكر، فيعمل على استقرار مستويات السكر في الدم وتقليل إنتاج الأنسولين، وللحماية من خطر الإصابة بالسكري النوع الثاني.
- الوقاية من السكري، فهو يعتبر من الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط، لذلك فينصح بتناوله مع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات.
- يساعد على التخلص من الوزن الزائد ودهون الجسم، وذلك عن طريق امتصاص السعرات الحرارية من الأطعمة الغنية بالدهون بصورة أقل.
- تقوية العظام لاحتوائه على كلًا من الكالسيوم والمغنيسيوم، ولتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- يعمل على تقليل أعراض الدورة الشهرية وللوقاية من نقص الحديد وتقليل تقلصات البطن وحماية عضلات الرحم.
- التحكم في الوزن وتقليل خطر السمنة.
أنواع العسل الأسود
هناك الكثير من الأنواع من دبس السكر، والتي تختلف خصائصها في القوام، واللون، والنكهة، ونسبة السكر، ومنها:
- دبس السكر الخفيف (Light Molasses): وهو ينتج من مرحلة الغليان الأولى لعصير قصب السكر، ويكون لونه فاتح وطعمه مسكر أكثر من الأنواع الأخرى.
- دبس السكر الغامق (Dark Molasses): وهو ينتج من مرحلة الغليان الثانية لعصير السكر، ويكون ذات لون أغمق وقوام أكثر كثافة وأقل في الحلاوة.
- العسل الأسود (Blackstrap Molasses): وهو ينتج بعد مرحلة الغليان الثالثة لدبس السكر، ويكون ذو تركيز أعلى ولون أغمق. كما يتميز باحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن.
- دبس السكر المعالج بالكبريت: يتميز بطعمه الأقل في الحلاوة، ويضاف له الكبريت كمادة حافظة للحفاظ عليه حمايته من التلف.
- العسل الأسود المصنع من السرغوم (Sorghum)، وهو نبات شبيه بالذرة، والخروب، والتمر والرمان.
القيمة الغذائية للعسل الأسود
تحتوي الملعقة الواحدة من العسل الأسود على حوالي 59 سعر حراري، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من المعادن الهامة للجسم، منها:
- فيتامين ب 6.
- المغنيسيوم.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- النحاس.
- المنجنيز.
- السيلينيوم.
- الحديد.
كيفية تحضير العسل الأسود
يحضر العسل الأسود من البنجر أو الشمندر أو قصب السكر، حيث يمر بالكثير من المراحل لاستخراجه ومعالجته، كالتالي:
- اغسلي سيقان قصب السكر أو جذور البنجر للتخلص من الأوساخ باستخدام الماء الساخن، ثم قطعيها إلى أجزاء صغيرة.
- اطحني قصب السكر أو الشمندر السكري، وذلك لاستخراج العصير من لب القصب، ثم اغلي المحلول السكري حتى تتشكل بلورات السكر (دبس السكر). اتركيه يغلي عدة مرات، حيث ينتج أنواع مختلفة من دبس السكر.
- اغلي دبس السكر حتى ينتج العسل الأسود، والذي يتميز باحتوائه على كمية أقل من السكر.
أضرار العسل الأسود
بالرغم من فوائده الصحية المتعددة، إلا أن الإفراط في تناوله قد يتسبب في الإصابة بالكثير من المشكلات الصحية، ومنها:
- يتسبب الإكثار من تناوله إلى ارتفاع نسب السكر عند مرضى السكري، وذلك نتيجة لاحتوائه على كمية من الكربوهيدرات، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناوله في حالة مرضى السكري من النوع الأول أو الثاني.
- قد يحدث تهيج للقولون العصبي بسبب الإفراط في تناوله، والإصابة بالكثير من المشكلات في الجهاز الهضمي مثل الإسهال أو البراز الرخو.
- يمكن أن يتسبب تناول العسل الأسود بشكل غير منتظم في زيادة الوزن بدلًا من التخلص من الوزن الزائد.
الأسئلة الأكثر شيوعًا
ما هي فوائد العسل الأسود على الريق؟
يساعد تناول العسل الأسود على الريق على الحصول على الكثير من فوائده، ومنها:
- يحافظ على صحة العظام والأسنان، نظرًا لاحتوائه على كميات كبيرة من الكالسيوم.
- الوقاية من الإصابة بأمراض عديدة، والتي تنتج بسبب سوء التغذية.
- علاج الضعف والهزل، وذلك لاحتوائه على أملاح معدنية وفيتامينات عديدة.
- يعمل على تقوية الجسم، بسبب وجود مركب النياسين.
- تقوية جهاز المناعة.
ماذا يحدث للجسم عند تناول العسل الاسود؟
يعمل تناول العسل على تحسين المزاج، وذلك بسبب احتوائه على فيتامين B6، والذي يعمل بدوره على زيادة هرمون السيروتونين في الدماغ، والذي يكون مسؤول عن تحسين المزاج وتقليل التوتر والقلق والتحكم في اضطرابات الشهية، والتي تكون أحد الأعراض الجانبية لبعض الأمراض النفسية مثل الاكتئاب.
كيف يمكن ان نعرف العسل الاسود الاصلي؟
هناك بعض الصفات القياسية لقياس جودة العسل الأسود وللتأكد من أنه من النوع الأصلي، وهي:
- يكون قوام العسل الأسود معتدل لا يكون خفيفًا ولا سميكًا بصورة زائدة.
- له رائحة العسل الأسود المميزة لا هي نفاذة ولا معدومة.
- يتميز لون العسل الأسود بأنه شفاف ويميل للون العسلي.
- لا يكون طعم العسل الأسود لاذعًا.
متى يفسد العسل الاسود؟
تكون صلاحية العسل الأسود المعتادة من عام إلى عامان من تاريخ الإنتاج، أو حسب التعليمات المشار إليها على عبوة العسل، ولكن يجب الحفاظ على العسل في مكان جاف وغلق العبوة بإحكام.
ينصح بتناول العسل الأسود باعتدال، وذلك للاستفادة من فوائد العسل الاسود المتعددة وللحفاظ على الصحة، ولكن يحذر الاعتماد عليه بشكل أساسي كمصدر للفيتامينات، وذلك خوفًا من الإصابة بأعراضه الجانبية. شاركينا برأيكِ وأخبرينا عن طريقتكِ في تناول العسل الأسود.
